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如何更好的管理公司食堂

俗話說，民以食為天。食堂工作是后勤工作的重要組成部分，直接關系到就餐員工的切身利益和身心健康。如何進一步把食堂工作做好，把伙食費標準用好，讓員工吃飽吃好吃舒心，使絕大多數員工都滿意，以飽滿的精神狀態投入到工作中去，是每一位從事后勤工作，尤其是食堂管理人員要經常思考的事情。從以下幾方面做好員工食堂管理工作。
一、健全完善規章制度。
健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，要求食堂管理人員和炊事人員嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《食品加工、銷售、飲食業衛生“五四制”》。
二、員工參與嚴把采購關。
為杜絕在采買過程中的貪污行為發生，除財務的監管以外，每次采買都由伙管會臨時安排一名員工代表參與采買，與采購員一起進行采買，對菜品的質量、價格，數量進行現場監督。要使食品新鮮、優質，一要選擇較大的農貿市場，方便各種采買。二要定點采購，便于追究供貨方的責任。三是其他物品采購要貨比三家，從中選擇質優價廉的商品。

三、確保食堂安全與衛生。
采購主副食品在時間間隔上都不會太長，一般一周兩次。主要抓好幾個關鍵環節：一是對于采購回來的食品在驗收后入庫時進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜；破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有還沒有腐爛變質前就吃掉，這樣就不會污染其他好的食品，便于存放天數；二是肉類食品要盡快存放冰柜；調味品、干鮮食品也要分類擺放；蔬菜類要分類單獨存放不能擠壓；三是庫房要保持干燥、通風、干凈；四是要在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。
四、杜絕和減少食品浪費。
對每天的就餐人員進行登記，得出就餐人員百分比，食堂根據百分比再多準備一點，這樣才不至于飯菜不夠或剩余太多，只有這樣才能減少浪費。就一日三餐的操作流程進行細化，降低支出、節約成本。根據實際情況，我們在人少時使用小煤氣灶炒菜；將燒水器由9KW換成3KW,并在下班時關閉燒水器；合理安排空間，將5臺冰柜關閉3臺，食堂每月節省電費4000度。
五、提高從業人員素質。
食堂工作人員的素質決定后勤服務的質量。抓好食堂食品衛生安全工作，提高從業人員的思想素質，業務技能是關鍵，為此，我們對食堂后勤管理和炊事服務人員進行優化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質。
食堂工作雖然繁雜，但每一項工作都與集團公司、分公司的整體工作和干部員工的切身利益息息相關。所以，我們要把食堂管理作為一項重要工作去抓，為員工做好堅實的后勤保障，努力打造員工滿意的食堂。

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